变了颜色的苹果

如果要评选出一种大众最喜欢的水果的话，那苹果绝对当之无愧。苹果不但是一种美容水果，还是一种极好的食疗水果。那红扑扑的颜色，脆生生的口感，香喷喷的味道，简直让人“一见钟情”。

苹果中富有大量的糖分、有机酸、缮食纤维、多种维生素等人体必需物质，比如维生素C及钾元素、黄酮类和一些芳香类物质。苹果中的营养对人体有很大的益处。大量糖分可以提供人体所需要的能量。膳食纤维能刺激人体胃酸的分泌和促进人体肠道的消化，特别适合儿童孕妇。维生素增强人体的免疫力，对预防感冒和解毒有很好的作用。

苹果中还有铜钾锰锌等元素，如果人体缺乏这些元素就会皮肤干燥、易裂。告诉大家一个小秘密，苹果有助于消化黑眼圈。

上一次，妈妈用榨汁机榨苹果汁，她把削好的苹果放在盘子里。没一会苹果变成褐色了。我以为坏了，就把刚削好的苹果丢进了垃圾桶。妈妈看见垃圾桶里的苹果，好好把我数落了一顿，说我好好地苹果丢了干嘛？我用来榨苹果汁的。我对妈妈说，苹果它都变成褐色了，就说明坏了。结果妈妈对我说，那不教坏了，那是苹果肉遇到空气，氧化了。我很迷糊，那时候我还不知道什么叫氧化。妈妈只好无奈的对我说：“叫你好好读书，你干什么去了，自己去上网查。”

于是，我在网页中看到许多关于水果蔬菜氧化的说法。其中一种是说有一种叫鞣酸的物质，会与削苹果后的刀接触，生成褐色的物质覆盖在了苹果表面。还有一种说法是说苹果中含有氧化酶，遇到果肉，在氧化酶的催化下，苹果中的有机物质被氧化而呈现出褐色。我比较赞同第二种说法，认为应该削好的苹果暴露在空气中，其中的多酶类物质和氧发生反应，再进一步氧化聚合后而呈现出褐色。还有一个原因就是苹果内含有丹宁和花色素。不同类型的单宁遇到三价铁时就会呈现不同颜色，所以苹果削好放在空气中呈现不同种颜色。

最后告诉大家一些防止苹果氧化的方法：一是用盐在表皮上搓一下，然后洗掉再削；二是把削好的苹果盛放在盐水中。空气中，氧化反应快一些而水中氧化反应慢一些。

俗话说，一天一个苹果，医生远离我。真诚推荐大家可以每天吃一个苹果，既美容，有健康。【指导教师 林福刚】